Чтобы запретить системе пытаться обновиться до 10.15, необходимо сделать следующее:

1. В системных настройках снимаем все пункты про обновление.
2. Открываем терминал и вводим поочередно:

sudo softwareupdate --ignore "macOS Catalina"

defaults write com.apple.systempreferences AttentionPrefBundleIDs 0

killall Dock

Чтобы вернуть все обратно, в терминале вбиваем:

sudo softwareupdate --reset-ignored

killall Dock

Не просите, дети, у Миши объяснить, куда нажимать. Пожалейте вашу психику)

На крайнем стриме был вопрос относительно возможности блокировки внешних накопителей в macOS. Как и обещал, сделал простенький скрипт для тех, кому это нужно.
Открываем терминал и запускаем команду, которая добавит необходимый функционал в систему:

curl -O https://share.tiukov.com/diskinstall.sh && bash diskinstall.sh && rm -rf diskinstall.sh

После этого вам станут доступными 2 команды:

1. diskon — разрешит подключение внешних накопителей.
2. diskoff — запретит подключение внешних накопителей.

При запуске команды потребуется ввести пароль пользователя.